Menù BELLAGIOIA
Vacanze romane
focacce ideali per accompagnare le pietanze a scelta fra farine bianche o ai 5 cereali
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Non puoi fare a meno di me
ideali per accompagnare le selezioni
• panigacci della Lunigiana
• cipolle caramellate cotte a bassa temperatura
• corolla di Carciofo 100% Italia in olio evo.
2 cad a specialità
Siam tre piccoli porcellin
mortadella Bologna IGP, prosciutto cotto arrosto alla brace, prosciutto crudo Frutti dei Sogni, pecorino bagnolese IGP presidio Slow Food.
10,5
#Affettatiarroventati
il Panigaccio della Lunigiana è una focaccina di forma tonda cotta su testi di terracotta con mortadella Bologna IGP, prosciutto cotto arrosto alla brace, prosciutto crudo Frutti dei Sogni e stracciatella pugliese.
12
• ogni panigaccio richiestoin aggiunta 2
Dio li fa e poi li accoppia
Una coppia di eccellenze assolute
Il prosciutto crudo il Carpegna DOP stagionato 20 mesi si accompagna con la burrata pugliese sfilacciata a mano.
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Bella Puglia e Gioia Sicilia
Burrata pugliese sfilacciata a mano,
pane atturrato alla sicula e acciughe sott’olio sicliane.
6
Testo e Pesto
Testaroli di farina di grano tenero della Lunigiana presidio Slow Food,
conditi con l’originale pesto di Genova Pra’ (con pinoli italiani e le tre DOP: basilico, parmigiano e pecorino).
6
Ambaraba.Ceci.cocò
La farinata deliziosa specialità ligure a base di acqua, farina e ceci.
7
La cremosa Pasta e fasoi
Cotta a bassa temperatura
Ditalini di pasta di semola di grano duro, fagioli borlotti, olio evo, timo con crostini di pane artigianale.
9
Inzuppati di Gioia
Cotta a bassa temperatura
Zuppa gustosa a base di orzo, fagioli borlotti, cotechino, olio evo, timo con crostini di pane artigianale.
9
Giusti al dente
Paccheri di grano duro 100% italiano, passata rustica di pomodoro S.Marzano al basilico, stracciatella pugliese, olio al pesto di Genova Pra’ e granella di pistacchio.
10
Ahò! M’hai provocato…e mo’ te magno
Spaghetti alla chitarra di grano 100% italiano, salsa cacio e pepe e salsiccia napoletana cotti a bassa temperatura,
scaglie di pecorino bagnolese di fossa IGP presidio Slow Food e pepe nero.
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Bellagioia ti mette le aaali
Succulente alette di pollo speziate servite con sfoglie di patate cotte a bassa temperatura e ratatouille di verdure.
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Un pollo e un tacchino nel cortile
Grigliata di sovracoscia di pollo e arrosto di tacchino in crosta di erbe cotti a bassa temperatura servite con ratatouille di verdure.
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La gran grigliata del pollaio
600 gr. di succulenti carni bianche:
sovracoscia di pollo, arrosto di tacchino in crosta di erbe ed alette speziate serviti con ratatouille di verdure.
19
Bella lei
Ratatouille con peperoni rossi e gialli, melanzane, zucchine, cipolle bianche, mandorle, olio al pesto di Genova Prà
4,5
La patata è cotta
Sfoglie di patate cotte a bassa temperatura con sale alle erbe mediterranee, olio evo e pepe nero.
4,5
Lacrime di gioia
Cipolla rossa di Tropea in agrodolce cotta a bassa temperatura.
4,5
Cannulicchi
Mignon cannoli siciliani
Cialda croccante, crema di ricotta di pecora, cioccolato fondente e granella di pistacchio.
5
C’era una torta
Torta artigianale del giorno
5
Ciocchiamo?
Monoporzione al fondente Valrhona
Mousse al cioccolato fondente, cuore cremoso di lampone e biscotto morbido al cacao.
7
Straziami ma di baci saziami
il Tiramisù
Mousse al mascarpone, biscotto morbido al caffè e cacao.
7
CheeseiCaskato
La Cheesecake
Crumble di pasta frolla, crema cheesecake e salsa al lampone.
7
Babà.baciamipiccina
Babà al bicchiere
Babà al rhum ed albicocca in vasocottura.
7
Accarezzami
due sottilissime sfoglie di pasta non lievitata lavorata artigianalmente
e farcite con crema gianduia piemontese.
7
7
4 deliziose varianti della ricetta della famosa Focaccia di Recco.
Due sottilissime sfoglie di pasta non lievitata lavorata artigianalmente e farcite con cremoso stracchino fresco.
lo Stracchino è prodotto con latte vaccino di qualità, rigorosamente Italiano e proveniente da allevamenti selezionati.
Un formaggio cremoso dal sapore delicato, 100% naturale e ricco di fermenti lattici.
Fugassa cou formaggio
due sottilissime sfoglie di pasta non lievitata lavorata artigianalmente e farcite con cremoso stracchino fresco.
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Pizzata
con cremoso stracchino fresco e la sfoglia superiore con una fine polpa di pomodoro, olive, capperi e origano.
11
Al pesto di Pra’
con cremoso stracchino fresco condita con l’originale pesto di Genova Pra’
(con pinoli italiani e le tre DOP: basilico, parmigiano e pecorino).
12,5
Al tartufo estivo
con cremoso stracchino fresco e tartufo estivo essiccato.
12,5
Detta anche pizza bianca è un piatto molto amato della cucina capitolina a base di farine, acqua, lievito di birra, sale e l’olio extravergine d’oliva di quello buono.
Farcite con pochi ingredienti di primissima qualità. Invitanti ricette che piacciono a tutti, bambini compresi.
Roma nun fa’ la stupida stasera
impasto di farina bianca, salsa cacio e pepe cotta a bassa temperatura, pecorino romano e pepe nero.
8
In camporella
impasto 5 cereali, fiordilatte campano, ratatouille di verdure e Grana Padano.
9
Cicoria una volta
impasto ai 5 cereali, scamorza affumicata, cicoria aglio, olio e peperoncino cotta a bassa temperatura e Grana Padano.
9,5
Straccia & Mortazza
una vera istituzione della cucina di strada romana
impasto di farina bianca, stracciatella pugliese e mortadella Bologna IGP.
9,5
Un fragrante disco di pizza alto e soffice cotto nel forno a vapore. Ogni prodotto di farcitura è l’eccellenza nel suo ambito.
Evaporata
passata di pomodoro rustico al basilico, burrata pugliese, pomodorini confit, olio al pesto di Genova Pra’ e origano fresco.
16
God save the queen
passata di pomodoro rustico al basilico, stracciatella pugliese, pomodorini confit e acciuga siciliana.
16
E semmo de Zena
passata rustica al basilico, pesto di Pra’ (con pinoli taliani e le tre DOP: basilico, parmigiano e pecorino), pomodorini confit e parmigiano reggiano 30 mesi Ravarano & Casaselvatica, premiato medaglia d’oro al World Cheese Awards 2021.
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Io crudo in te
una coppia di eccellenze assolute
prosciutto crudo il Carpegna DOP stagionato 20 mesi, Parmigiano Reggiano 30 mesi Ravarano & Casaselvatica, premiato medaglia d’oro al World Cheese Awards 2021.
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Morbida, leggera e croccante allo stesso tempo con un’alveolatura molto sviluppata.
Senza derivati del latte o grassi animali.
Marghe & Rita
passata di pomodoro rustica al basilico, fiordilatte campano,
olio al pesto di Genova Prà.
9
Acciuga sul red carpet
passata di pomodoro rustica al basilico, acciughe siciliane e olio evo.
9
Giallorossa
fiordilatte campano, pomodorini rossi e gialli, ricotta salata, olio al pesto di Pra’.
10,5
Una spina nel fianco
Scamorza affumicata, corolla di carciofo 100% italiano in olio, pomodorini confit,
pane atturrato alla sicula, olio evo, pepe nero
13
Ciccia & fria
scamorza affumicata, friarielli alla napoletana, salsiccia napoletana e olio evo.
11
Ciccia & radicchio
scamorza affumicata, radicchio di Chioggia e Treviso IGP, salsiccia napoletana e olio evo.
13
Ciccia & cacio
fiordilatte campano, salsa cacio e pepe e salsiccia napoletana cotti a bassa temperatura, olio evo, pecorino bagnolese IGP presidio Slow Food e pepe nero.
13
Pancia mia fatti capanna
stracciatella pugliese, prosciutto cotto arrosto alla brace, cipolle rosse caramellate
cotte a bassa temperatura e olio evo.
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È tutto un magna-magna
fiordilatte campano, mortadella Bologna IGP, stracciatella pugliese e granella di pistacchio.
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A buon intenditor poche parole
fiordilatte campano, prosciutto cotto italiano alta qualità, burrata pugliese e olio evo.
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Ogni lasciata è persa
fiordilatte campano, prosciutto crudo Frutti dei Sogni, burrata pugliese e olio evo.
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