ProPizza
LOCATION:
Moscufo (PE)
REGIONE:
Abruzzo
VALORI
80% idratazione
Acqua delle fonti naturali del Gran Sasso
48h lievitazione
Impasto indiretto con Biga Con farine convenzionali tipo 2 e tipo 0, oppure con farine biologiche
Vegetariano e Vegano
No grassi animali né derivati del latte
Impasto con biga
Gli impasti vengono preparati utilizzando il metodo indiretto che consiste nel realizzare un pre-impasto (biga) lasciato maturare per 40 ore. Successivamente viene preparato l’impasto finale che viene fatto lievitare per altre 4/6 ore prima della stesura finale.
48 ore di lievitazione
Le nostre basi per pizza di alta qualità, vengono realizzate con impasti a lunga lievitazione di circa 48 ore attraverso l’utilizzo del metodo indiretto (biga).
Grazie ad esso, gli amidi presenti nelle farine vengono completamente trasformati, evitando quella sensazione di gonfiore e pesantezza di stomaco.
Da un punto di vista organolettico il metodo indiretto, con le sue 48 ore di lievitazione, migliora l’aroma, il profumo e il sapore, mentre dal punto di vista nutrizionale migliora la risposta glicemica e l’assorbimento di sali minerali.
0% grassi
Senza grassi animali.
Negli impasti non vengono utilizzati grassi animali, ma solo olio extra vergine d’oliva, che essendo privo di grassi saturi aiuta a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Inoltre non essendoci grassi animali, e neanche derivati del latte, le nostre basi pizza e focacce si prestano bene ad una alimentazione vegetariana e vegana, utilizzando ovviamente gli opportuni condimenti vegetali.
Etichetta pulita
Pochi ingredienti semplici e genuini:
acqua, farina di frumento, sale, olio evo, lievito fresco e naturale e malto, zero % grassi animali, zero % additivi chimici (grazie alle lunghe lievitazioni), zero % conservanti (grazie all’utilizzo del freddo). Tutto questo ci permette di mantenere un’etichetta pulita e leggibile.
80% di idratazione con acqua dalle fonti naturali del Gran Sasso.
La nostra base pizza è idratata all’80% d’acqua proveniente direttamente dalle fonti naturali del gruppo Gran Sasso. Questo consente al prodotto di avere una struttura alveolare più regolare e una masticabilità corta e piacevole.
Made in Italy
100%