foodart
I grandi eventi di BELLAGIOIA
Un viaggio unico attraverso i cinque sensi gustando il nuovo menù di Bellagioia.
Angela Simonelli Food designer e Gianluca Zambrotta Campione del mondo,
vi aspettano Venerdì 19 e Sabato 20 Novembre per l’esclusiva anteprima del menù invernale
ANTIPASTO LIGURIA: DA PONENTE A LEVANTE
Focaccia al formaggio di Recco
sfoglie di pasta non lievitata lavorate artigianalmente e farcite con cremoso stracchino fresco.
Focaccia al formaggio di Recco con tartufo estivo
Farinata di ceci
specialità ligure a base di acqua, farina e ceci.
Testaroli al pesto di Pra’
presidio Slow Food, tipici della tradizione contadina della Lunigiana,
realizzati con farina di grano tenero, acqua e sale.
AUTUNNO BELLAGIOIA
Pizza nuvola con crema di zucca, porcini e castagne
Impasto lievitato 40 ore in biga e poi ancora altre 8 ore con un’idratazione del 80%.
Crema di zucca, porcini, castagne, salvia, olio evo, sale e pepe.
LA TRADIZIONE…MA POP
Calamarata al ragù di polpo
cotto a bassa temperatura, pane atturrato alla curcuma alla siciliana,
olio al prezzemolo e cialda al nero di seppia.
Spaghetti cacio e pepe con salsiccia
spaghetti alla chitarra, salsa cacio e pepe e salsiccia napoletana cotti a bassa temperatura,
scaglie di pecorino bagnolese di fossa IGP e cialda agli spinaci.
IL SALMONE RISALE IL LAGO
Tartare di salmone marinato agli agrumi ricetta BELLAGIOIA
con arancia di Sicilia su un letto di avocado, semi di papavero, yogurt all’aneto e finocchietto fresco.
LA TARTARE È FEMMINA
Tartare di Fassona piemontese
tagliata al coltello, condita con crema di pecorino romano, pomodorino giallo del Piennolo, acciughe del Mar Ligure, pane atturrato alla curcuma, olio evo, sale di Maldon e cialda agli spinaci.
Maionesi alla barbabietola, spinacio e curcuma.
UN NIDO DEL CAVOLO
Insalata di cavolo cappuccio
condita con vinaigrette alla senape, mela verde, cipolla rossa e noci ripassati in olio evo,
sale, pepe e cialda agli spinaci.
BELLALEI… LA RATATOUILLE
Ratatouille di verdure di stagione
Peperoni rossi e gialli, melanzane, zucchine, cipolle bianche, mandorle, olio al pesto di Pra’,
sale e cialda alla barbabietola. Maionesi alla barbabietola, spinacio e curcuma.
TIRAMISÙ E COCCOLAMI
Pizza dolce nuvola
con mascarpone, polvere di caffè e cioccolato fondente.
€ 40 bevande escluse
Prenotazione obbligatoria:
ORARI EVENTO:
Venerdì 19 dalle ore 19:30
Sabato 20 dalle ore 12:00 e dalle ore 19:30
Via Fittavolo 2 | San Fermo della Battaglia (CO)
tel +39 031 3663431
info@bellagioia.net
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