cbt
Alta Cucina a Basso Impatto Ambientale
Da noi, grazie alla CBT, si produce un decimo dei rifiuti di un normale ristorante: minima perdita di liquidi in fase di cottura, meno spazio in frigo e minore elettricità consumata per conservare i cibi, la plastica dei sacchetti viene riciclata.
MENO SPRECHI
In BELLAGIOIA® si produce un decimo dei rifiuti di un normale ristorante.
Uno dei mali del nostro tempo è la quantità smodata di sprechi alimentari.
E la FAO (l’organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura) stima che circa un terzo del cibo che produciamo viene buttato.
Questo è insostenibile, ed è uno dei tanti motivi per cui impazziamo per la CBT.
CUCINA 60°
La CBT permette di ridurre nettamente gli sprechi alimentari.
Con le cotture tradizionali gli alimenti perdono infatti fino al 50% del loro peso.
Con la CBT invece vi è una minima perdita di liquidi in fase di cottura, e le dimensioni di ciò che cuciniamo rimangono quindi invariate.
Non solo: permette anche di usare molto meno spazio in frigo e di consumare quindi meno elettricità per conservare i cibi.
La plastica dei sacchetti inoltre viene riciclata.