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Le grandi serate di BELLAGIOIA

Tre fiammanti serate dedicate al mondo della griglia con tre Menù differenti tutti con un unico denominatore,

la Cottura a Bassa Temperatura.a
Le serate vedranno dietro alla griglia un importante “grigliatore”che ha partecipato ai più noti e infiammati campionati internazionali di BBQ: Emanuele Cairoli.

Lo Chef, oltre alla preparazione dei piatti, fornirà trucchi e consigli e racconterà i segreti del mondo della griglia. 

Non perdere l’ultimo appuntamento del Settembre Tour BBQ di BELLAGIOIA.

Questa sera porteremo l’America nel tuo piatto:

le carni le tecniche di cottura e le salse tipiche a stelle e strisce che hanno reso il BBQ famoso in tutto il mondo.

Pulled pork

Carne di maiale sfilacciata tenera e succulentacotta al barbecue a bassa temperatura

per 12 ore e affumicata con legno di ciliegio servita con insalata Coleslaw

all’interno di un soffice panino da burger artigianale

 

Beef Brisket

Piatto di carne tipico della tradizione texana.

Petto di manzo (composto dalle fasce muscolari “flat e point”) speziato cotto al barbecue

a bassa temperatura per 13 ore e affumicato con legno Hickory

 

BBQ Ribs

Costine di maiale cotte a bassa temperatura

affumicate con legno di ciliegio e glassate con salsa BBQ

 

Chicken lollipop

Succulenti fusi di pollo sapientemente lavorati speziati avvolti nel bacon e

leggermente affumicati nel barbecue con legno di ciliegio e glassati con salsa barbecue

 

Coleslaw

L’insalata tipica dei paesi anglosassoni di cavolo cappuccio carote cipolla e mela verde

condita con una gustosa salsina di senape maionese ed olio evo monocultivar BELLAGIOIA

 

Country Cuts

Le patate country con buccia aromatizzate con paprika e un rub di spezie

 

American Pie 

La mitica torta di mele di nonna Papera servita con gelato alla vaniglia

 

 

€ 35

escluso bevande alla carta

Continuano le nostre serate dedicate al mondo della griglia.
Dopo il successo della serata Italian Style, vi proponiamo “A TUTTO PESCE”.
Il protagonista sarà il Salmone che, se di qualità e pescato nel rispetto dell’ambiente, è uno dei pesci con le migliori caratteristiche organolettiche per la nostra salute.
Una ricetta di pesce americana inedita e gustosa. La cottura a bassa temperatura con il BBQ .

Cubotti di salmone Salmo Salar marinato in salsa di barbabietola,
cotto nel barbecue a bassa temperatura ed affumicato con legno di ciliegio.
Accompagnato con una crema di zucca cotta al barbecue
con crumble di papavero e cipolle caramellate in agrodolce

 

Zuppa di vongole clam chowder
Una zuppa americana originaria del New England. Ha un sapore delizioso dato
dalla combinazione dei suoi ingredienti: patate , vongole e bacon.
Può sembrare un accostamento bizzarro ma una volta assaggiata la si ama!

 

Spiedini di Gamberi e Seppie
Spiedini di gamberi e seppie cotti a bassa temperatura
con pancetta affumicata al barbecue con glassa di aceto balsamico

 

Filetto di salmone affumicato
Filetto di salmone Salmo Salar marinato con un rub di spezie
e polvere di senape. Affumicato in legno di faggio

 

Insalata di ceci e avocado
Pomodorini confit

Ananas al barbecue
in crosta di zucchero di canna e cannella
con gelato artigianale al cioccolato fondente

 

€ 35
escluso bevande alla carta

Battuta di scottona
affumicata al barbecue con legno ricavato dalle botte di whiskey
con olio all’aglio cotto a bassa temperatura e sale alle erbe mediterranee Bellagioia

 

Tagliata di scottona
rosa al cuore di manzetta bavarese con olio Bio Monocultivar pugliese Bellagioia e sale Maldon

 

Tronchetto di porchetta homemade Bellagioia

pancia e filetto di maiale toscano allevato allo stato brado con rosmarino e finocchietto selvatico

 

La drogarossa
famosi pomodorini arrostiti al barbecue con olio evo bio, aceto di mele, zucchero di canna, tabacco, salsa worchestershire, sale e pepe ed un rub di spezie Bellagioia

 

Spaghetti croccanti

di verdure dell’orto alla menta con panatura di pane di lievito madre

 

Pesche al barbecue
con gelato alle mandorle

 

€ 35

escluso bevande alla carta

Prenotazione obbligatoria
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